一、西班牙白葡萄酒为什么会流行起来？

    自从 20 世纪 80 年代以来，西班牙新种植的葡萄树中，80% 为白葡萄品种。这多少有点意外，毕竟我们喝得多的是西班牙红葡萄酒，谁能想到该国红葡萄品种的种植面积仅有 28% 呢？

    传统上，西班牙以地中海气候为主，炎热干燥，不太适合酿造出品质较高的白葡萄酒。不过，近些年来，西班牙加大了对酿酒技术的投资，并成功探索出适合种植白葡萄品种的产区，使得部分白葡萄酒发展繁荣。

    此外，新一代的葡萄酒生产商已经进军西班牙白葡萄领域。我们熟悉的桃乐丝（Torres）、贝加西西里亚（Bodegas Vega-Sicilia）、瑞格尔侯爵（Marques de Riscal）等，都致力于酿出西班牙的白葡萄酒。他们将风土放在位，不断为他们钟意的白葡萄品种探索的土壤环境，这些都为西班牙市场上不断出现白葡萄酒创造了更多希望。

    西班牙饮食国粹 tapas

    西班牙白葡萄酒近十几年突然间火起来的原因很简单。一是其质量本身就上佳；二是其出口量的增加，自 2008 年金融危机之后，国内消费疲软，使得西班牙白葡萄酒出口量增加，西班牙精品白葡萄酒走向世界；三是遍布于世界各地的西班牙餐馆和 tapas 起了一定的作用，他们将西班牙白葡萄酒推荐给顾客，并以品质征服了顾客。

    二、西班牙经典白葡萄酒有哪些？

    1、阿尔巴利诺干白

    （1）阿尔巴利诺特点

    阿尔巴利诺（Albarino）原产自西班牙加利西亚地区（Galicia），是一种独特的白葡萄品种，它芳香四溢，品质出众。阿尔巴利诺葡萄果串小，果皮厚，甜度高，甘油含量也比较高，与德国的白葡萄皇后雷司令（Riesling）有着几乎完全相同的特色。

    阿尔巴利诺能适应潮湿的海洋性气候，但干燥的土壤才是其的种植环境。该品种产量不高，易感染病虫，所以种植成本较高。有该品种酿造的葡萄酒，比较古怪多变，可酿成或轻盈或饱满的风格。但总体而言，阿尔巴利诺白葡萄酒具有高酒精度、高酸度及香气突出的特点，具有明显的杏子和蜜桃的香气。

    （2）代表性产区

    西班牙阿尔巴利诺的代表性产区为下海湾（Rias Baixas）。下海湾位于西班牙西北部，从它的名字就可以看出来它位于滨海地区，莅临大西洋，深受海洋的影响。整个下海湾地区的气候比西班牙北方大部分地区更为寒冷和潮湿，可以保留葡萄的新鲜果味和酸度，而这正是很多西班牙白葡萄酒所欠缺的。当地的土壤富含花岗岩，可以赋予葡萄酒独特的矿物风味和花香。

    阿尔巴利诺占下海湾葡萄种植面积的 90%，是当地重要的葡萄品种。因为气候寒凉，湿气较重，当地酒农就用“棚架法”把葡萄藤架起来，让葡萄远离地面湿气，预防感染病虫害。另外，当地的阿尔巴利诺大多是使用温控不锈钢发酵罐低温发酵，以保持酒质的清爽和新鲜的果味。不过，现在也有越来越多的酒庄在尝试使用橡木桶陈酿酒液了，以增加葡萄酒的风味复杂度。