在罗马时代，人们就知道久藏的葡萄酒，拥有上佳的口感和香味。但在18世纪，玻璃瓶还是稀有昂贵的容器，软木塞（用栓木栎树的树皮制造）也没得到广泛应用。当软木塞密封的玻璃瓶容器得到广泛应用之后，酿酒人就开始探索在什么样的环境下储存才能酿造上乘的葡萄酒。三百多年来，酿酒人为此孜孜以求。

    保存葡萄酒要素

    葡萄酒仓储要素：光线、振动、通风、温度（温度维持在15℃左右）、湿度（湿度60%-70%左右）和摆放（酒瓶平放或倒立放置）。

    1． 光线：储存葡萄酒一定要避光，因为光线对葡萄酒有伤害，特别是光线中的紫外线会破坏酒质，使之变质，尤其是香槟和白葡萄对光线特别敏感。在葡萄酒存储和展示中一定要避免阳光、霓虹灯和白色灯光直射，这也是为什么大多数的葡萄酒瓶子多为深色的原因。所以，葡萄酒应选择阴暗避光处存放。

    （建议：店内酒窖或酒品展示区所用光源应尽量使用低温暖光源，尽量避免外界光源直射到店内，以免对店内酒品造成光污染。）

    2． 振动：过度振动会影响葡萄酒的品质。例如：长途运输的酒不能马上饮用，须静放数日后才能稳定其酒质，所以要尽量避免频繁的搬动葡萄酒，尤其是年份久的酒。

    3． 通风：通风对葡萄酒的存储十分重要。尤其是放在酒窖里，必须通风，不然酒窖里的霉味很容易渗透到酒里，影响酒质。另外，如果放在家中恒温酒柜和普通仓储室的葡萄酒，应尽量避免与其他有异味的东西放置在一起。因为这些异味会很容易通过软木塞渗透到酒里，影响酒质。

    4． 温度：温度变化是影响葡萄酒仓储的重要的一个要素（温度维持在15℃左右）。如果温度过高，会加速酒的成熟速度，酒体会变得粗糙，缺失优雅特质。例如室温超过29摄氏度，已经到了不可收拾的地步。而温度每升高10度，酒的陈化速度就会加快一倍。同样，如果温度过低，也会导致部分采用传统工艺酿造的葡萄酒出现天然酒石酸结晶沉淀和葡萄色素沉淀。所以，正确的存储温度应维持在15℃左右，全年温度变化不超过±5℃。